从住宅的发展历程看，居住单元中，厨房的变化最本质，技术提高最大，观念变化最突出。而在居室中，人们使用频率最高、最体现生活质量的也是厨房。本期置业专家将讲解购房人该如何选择一个功能齐全、操作舒适的厨房。

    厨房面积、形状须恰当

    国家现行标准中规定，一类和二类住宅中厨房的使用面积不得小于4m2，四类和三类住宅套型使用面积较大，可适当增大厨房面积，不应小于5m2。实践证明，厨房面积小于4m2时，难以保证基本的操作要求，而根据对全国住宅小区的调查统计，厨房使用面积普遍能达到4m2以上。

    那么，厨房是不是越大越好呢？答案是否定的。一般来说，单排布置设备的厨房净宽不应小于1.50m;L型布置设备的厨房净宽不应小于1.80 m;双排布置设备的厨房其净宽不得小于1.90m。如果不满足这些条件，厨房面积越大，越可能造成浪费面积。所以，如果只是盲目扩大面积，而不考虑合理的形状，只会使厨房空旷难用。

    厨房应有直接采光、自然通风

    购房者不但要考虑厨房的面积和形状，厨房的通风和采光也要特别重视。国家住宅设计规范中规定，厨房应该有直接采光、自然通风。

    当高层住宅厨房布置确有困难时，其外窗可开向公共走廊(外廊)，但该公共走廊必须有良好的自然通风和采光。而严寒地区、寒冷地区和夏热冬冷地区的厨房，除设置排气机械外，还应设置供房间全面排气的自然通风设施。

    厨房之所以应有直接对外的采光通风口，是为了保证基本的操作需要和自然采光、通风换气。根据居住实态调查结果分析，90%以上的住户仅在炒菜时启动排油烟机，其他作业如煮饭、烧水等基本靠自然通风，因此厨房应有可通向室外并开启的门或窗，以保证自然通风。从具体数字上来说，厨房其天然采光的窗洞口面积不应小于地面面积的1／7，其自然通风的通风开口面积不应小于地面面积的1/10，且不得小于0.6平方米。

    应按操作流程合理布置

    一个标准的厨房内应设置洗涤池、案台、炉灶及排油烟机等设施，设计时应该按操作流程合理布置。如若不然，住户实际使用或改造时将带来极大不便。厨房的布置形式一般有一字型、曲尺型、并排型、U字型、半岛型、岛型等几种方式。其中曲尺型和U字型最为好用。因为此时，洗涤池、案台、炉灶可以形成一个三角形，最大程度地降低使用者的操作距离，提高使用效率。

    此外，国家现行标准对操作面的长度和宽度也有一定要求。根据居住实态调查及极限尺寸分析，要求设计时设置或预留位置，并保证操作面连续排列的最小净长。按炊事操作流程排列时，操作面净长不应小于2.10m。同时，当厨房采用单排布置的时候，其操作台最小宽度为0.50m，同时还要考虑操作人下蹲打开柜门、抽屉所需的空间或另一人从操作人身后通过的极限距离；双排布置设备的厨房，两排设备之间的距离按人体活动尺度要求，不应小于0.90m。

    要考虑厨房的卫生和清洁

    厨房应该布置在套内近入口处，这样有利于管线布置及厨房垃圾清运，也是套型设计时达到洁污分区的重要保证，有条件的时候要求尽量做到。

    同时考虑到厨房的日常使用，厨房内装修应该易于清洁，防火防潮，地面应防滑。与卫生间不同，厨房的地面不应该设地漏，如果实在需要设置地漏，则应考虑采取防水、排水坡度和反味措施。

    厨房在房型中从“最佳配角”转变为了绝对的“主角”，对厨房的设计也越来越人性化，厨房的设计无论朝向或者空间安排都被放在越来越重要的位置，国外一些设计师甚至把厨房放在客厅里相当重要的位置，拥有一个明亮另类的厨房跟有一个宽大温馨的卧室同样重要

    指导专家

    方轶 天津天咨拓维建筑设计有限公司主创建筑师，天津大学建筑学院建筑学硕士学位。主要作品有万源星城御龙园别墅组团、龙顺庄园水上龙宫及中式四合院、埃维昂依云小镇小区会所、河北区中山北路宏业广场、津南文化中心等。